#گز آردی😍


مواد لازم👇

سفیده تخم مرغ ۱۳۰ گرم

گلوکز یا بادکا ۲۴۵گرم

شکر ۳۳۰گرم

شیرخشت (عطاری ها دارن) ۲ گرم یا اندازه دوتا نخود


مخلوط مساوی گلاب با عرق بیدمشک (اگه گلابتون عطرش زیاده میتونی نصفش رو آب بزنید )

۲۰۰گرم(۱۰۰گلاب،۱۰۰عرق بیدمشک)


مغزیجات دلخواه(پسته،فندق،گردو،بادام هرکدوم رو تمایل دارین من ازهمشون استفاده کردم) ۱۵۰گرم


طرز تهیه👇

شیر خشت رو با دو ق غ از مقدار گلاب دستور بزارین تا حل بشه


سفیده تخم مرغ ها رو با دور تند همزن بزنید تا حجم بگیره و وقتی برمیگردونید از ظرف نریزه ،بزارین یخچال

شکر و مخلوط عرق ها رو داخل قابلمه ای بریزید و هم بزنید بعد بزارید روی شعله گاز با حرارت کم تا شکر حل بشه و بعد بجوشه ،وقتی جوشید مثل فیلم👆

گلوکز رو بهش اضافه میکنیم و همش میزنیم دوباره زمان میدیم بجوشه،تمام مدت حرارت یکنواخت باشه🦦

نمیشه تایم داد که چقدر بمونه تا شهدگز آماده بشه باید تست کنید برای من ۲۰دقیقه طول کشید ،بین دوانگشتتون تست کنید باید نخ بده و کش بیاد یا بریزید تو آب خیلی سرد اگه پخش نشد تو آب یعنی به قوام رسیده ،این مرحله مهمه اگه زودتر بردارین گزتون کش نمیاد❌❌❌❌

وقتی به قوام لازم رسید از روی حرارت بردارین ،سفیده تخم مرغ که فرم دادین رو از یخچال خارج کنید از شهدی که داغه کم کم بریزین و هم بزنید با دور تند همزن فقط به این نکته توجه کنید همزن از اول کار روشن بزارید به محض ریختن سریع هم بزنید❌❌❌

من دوملاقه از شهد رو که ریختم‌باقی شهد و سفیده ها رو ریختم داخل قابلمه و زیر قابلمه شعله پخش کن گذاشتم حرارتم کم کردم تو فیلم نشون دادم،

بعد با دور تندهمزن ۳الی ۴ دقیقه زدم تا یکدست بشه،بعد که یکدست شد شیر خشت رو ازصافی رد کنید وبهش اضافه کنید

❌اگه همزنتون قوی هست میتونید تا ۱۰دقیقه هم هم بزنید ولی خب فشار میاد بهش🙄


بعد این مرحله سختش میرسه🫠همزدن مداوم و به صورت پارویی همش بزنید تا به قوام برسه

اصلا حرارت رو زیاد نکنید🫤از همزدن دست برندارین🫤دو نفر باشین راحت تره یکی کمک دست داشته باشین

برای من حدود یک ساعت و چهل وپنج دقیقه طول کشید با همون میزان شعله تو فیلم🥴

بعد اینکه به قوام رسید نوبت اضافه کردن مغریجات هست بعد ۵ دقیقه هم با مغزها زیر و رو کنید و حرارت رو خاموش کنید

میتونید داخل هر ظرف مستطیل شکل آرد بپاشین بعد مواد گز رو بریزید داخلش با کمک پشت قاشق یا گوشتکوب کمی فشرده کنید

مدل سکه ای هم 👇

از مواد گز روی سطح آرد پاشی شده بریزید و به صورت لوله ای فرم بدین ،حالا از گز بسته به سایز دلخواه و کاتر مورد نظرتون جدا کنید تو دستتون گرد کنید ،کاتر رو آرد بزنید ته کاتر هم آرد داشته باشه❌گز رو داخل کاتر بزارید و با هر وسیله ای که جا میشه تو کاتر فشرده کنید وبعد به راحتی ازش جدا میشه،به شرط اینکه کاتر آردی باشه نچسبه بهش
@zahrasoltani64

تمام گزها رو به هرروشی خواستین شکل بدین ،اونی که تو ظرف مستطیل شکل هست رو از داغی افتاد سلفون یا در ظرف رو ببندید بزارید تو یخچال (۵ساعت زمان دادم)بعد استراحت اطراف ظرف رو با کمک چاقو آزاد کنید ،گز رو برگردونید و اندازه دلخواه برش بدید و بسته بندی کنید😋

سکه ای ها رو داخل ظرف مورد نظر آرد بریزید و با فاصله کنارهم بزارید 🙃

@zahrasoltani64

❌بهترین روش برای نگهداری از گز حتی تا یکسال در فریزر هستش اینجوری بافت گز کشسانی داره وتازه تر میمونه فقط ظرف دربسته باشه هوا نکشه❌❌

❌این مقدار مواد ۶۳۰ گرم گز میده بهتون❌

❌❌شیر خشت تو تمام عطاری ها هست

❌❌حتما حتما از ترازو استفاده کنید نمیشه اندازه ها رو به پیمانه یا تعدادگفت پس سوال نکنید با تچکر🤪

تمام نکات رو گفتم و فیلم گویای همه چی هست بازم سوالی بود در خدمتم🤗

ودر آخر کپی کردن و برداشتن اسمم حرام است😂😌🦦

درست کردید راضی بودید جهت آرامش روح پدرم فاتحه ای بفرستید🖤

نووووش جانتون
@zahrasoltani64




قربونش برم‌پاپی هم برش میده هم‌کیفیت کار رو میاره پایین😐😏